Chleb wypiekany według receptury rodzinnej z okolic Czarnej Białostockiej. Metoda produkcji przestrzegana i niezmieniona od czterech pokoleń. Na początku robimy zaparzankę z mąki żytniej w odpowiedniej ilości i temperaturze. Proces ten trwa około 24 godziny. Następnie z zaparzanek wyprowadzamy żurki, dodając mąkę żytnią,wodę w odpowiednich proporcjach. Kolejnym etapem po następnej dobie, na bazie żurków sporządzamy ciasto, dodając mąkę, wodę i sól . Wyrobione ciasto pozostawiamy w dzieży, następnie formujemy i odstawiamy do komory rozrostu,ostatecznie wypiekamy w piecu hertowym. Produkowany wyłącznie z mąki żytniej na naturalnym zakwasie bez udziału drożdży. Tradycyjny proces produkcji sprawia, że chleb stanowi doskonałe źródło łatwo przyswajalnego błonnika. Niski indeks glikemiczny nie wyklucza chleba z diety cukrzyka.
Specyficzna forma wypieku:
Chleb wypiekany w systemie zapewniającym kontrolowany proces fermentacji, w wyniku czego otrzymujemy długo świeży i wysokiej jakości produkt.
Trwałość: 4 dni
Masa netto: 630g
Składniki : mąka żytnia, woda, sól
